Formation en pâtisserie
Ecole Ritz Escoffier
Un apprentissage d’exception pour maîtriser l'art de la pâtisserie française.
Formation en cuisine
Faites de votre passion un métier à l’Ecole Ritz Escoffier. Que vous soyez en reconversion professionnelle, passionné de cuisine ou professionnel de la restauration en devenir, cette formation certifiante vous transmettra l’excellence de la grande cuisine française. Encadré par un Chef, nos formations sont réalisées en français et traduites consécutivement en anglais par une aide culinaire interprète, le cursus se décline en trois niveaux et prépare à l’examen pratique du CAP. Un enseignement exigeant et sur-mesure, dispensé au cœur des cuisines du Ritz Paris.
En 2024 : 19 étudiants formés, 95,96 % taux d’assiduité, 94,74 % taux de réussite aux examens.
Pour toute demande liée au handicap, contactez-nous au 01 43 16 30 50.
Notre diplôme de cuisine
14 semaines / 420 heuresConstruit en trois étapes progressives, initiation, intermédiaire, maîtrise, le diplôme de cuisine vous guide vers la prise en main des techniques essentielles jusqu’à l’élaboration d’un buffet de haute gastronomie. Nos Chefs vous accompagnent à chaque étape, dans un environnement stimulant et bienveillant. Bilingue et certifié Qualiopi, ce cursus est reconnu pour son exigence et son accompagnement personnalisé.
Un programme en 3 niveaux
Durée : 14 semaines 420 heures
25 400 € TTC21 667 € HT
Cette formation composée de trois niveaux est dédiée à l’apprentissage des fondamentaux de la cuisine française et s'adresse à un public débutant : amateurs passionnés, futurs professionnels ou personnes en reconversion professionnelle.
Votre signature, reflet d’un parcours
Dernier temps fort de la formation : chaque élève imagine une création culinaire personnelle, accompagné par les Chefs. Déclinée en bouchées, cette signature est présentée lors d’une cérémonie dans les salons de l’hôtel, à l’occasion du buffet final. Un moment solennel, qui marque la fin d’un cycle et le début d’un parcours professionnel.
Les trois cuisines
Cuisine Coquelin
Jusqu'à 8 personnes
Cuisine Réjane
Jusqu'à 8 personnes
Laboratoire de pâtisserie Melba
Jusqu'à 8 personnes
Un apprentissage qui dépasse les fourneaux
Certaines sessions s’ouvrent sur une visite de marché, aux côtés d’un Chef enseignant, pour découvrir les produits de saison. Des ateliers avec des intervenants extérieurs, des stages professionnels de courte durée dans les cuisines du Ritz Paris aux côtés de Jérôme Legras ou de Eugénie Béziat Chefs du Ritz, peuvent également être proposés selon les profils, à l’issue de la formation préalablement validée dans notre établissement. Envie d’enrichir votre parcours ? Découvrez également notre formation professionnelle en pâtisserie française et devenez un Chef aux multiples compétences.
Les diplômés témoignent
« Une vocation façonnée entre Lima, Tokyo et Paris »
« Après une première expérience pâtissière à Lima, puis à Tokyo, j’ai décidé de rejoindre en 2018 l’Ecole Ritz Escoffier pour perfectionner mes acquis en cuisine. Mais ce que j’y ai trouvé allait bien au-delà d’une simple formation technique. L’accompagnement personnalisé crée un véritable esprit de camaraderie entre étudiants et Chefs. Aujourd’hui, je dirige mon propre restaurant à Paris, où ma cuisine fait dialoguer saveurs péruviennes et inspirations internationales. »
Javier Jimenez, étudiant promotion 2018
« Entre passion instinctive et rigueur du geste »
« Cuisiner a toujours été un plaisir instinctif pour moi. Mais c’est en rejoignant l’Ecole Ritz Escoffier, d’abord en formation Cuisine, puis en Pâtisserie, que j’ai compris ce que signifiait vraiment se former à l’excellence. Une session autour du sésame — de l’étal du marché à l’assiette — m’a profondément marquée. Ce genre d’expérience donne du sens à chaque étape. Aujourd’hui, je prépare la suite de mes études en hôtellerie avant, pourquoi pas, l’ouverture d’une boutique où présenter mes créations multiculturelles. »
Viviana del Río, étudiante promotion 2024
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