Bienvenue à l’Ecole Ritz Escoffier
Fondée en 1988 au cœur du prestigieux Ritz Paris, l’Ecole Ritz Escoffier est une référence incontournable pour apprendre la cuisine française et la pâtisserie de haut niveau. Située sur la célèbre place Vendôme à Paris, à deux pas des Champs-Élysées et de la Seine, cette école de cuisine d’exception incarne l’excellence du savoir-faire culinaire français. Dans ce lieu mythique, alliant art de recevoir et haute gastronomie, l’école perpétue l’héritage d’Auguste Escoffier, pionnier de la gastronomie moderne et symbole du raffinement culinaire français. Son nom est synonyme d’innovation, de précision et de transmission, valeurs essentielles qui guident chaque formation et atelier. Ouverte aux passionnés comme aux professionnels, l’école propose une offre complète de cours de cuisine, formations en pâtisserie, privatisations événementielles et conseils culinaires pour professionnels des métiers de bouche.
Apprendre dans les coulisses du Ritz Paris
Suivre un cours à l’Ecole Ritz Escoffier, c’est plonger dans les coulisses d’un grand hôtel parisien. Installée au cœur des cuisines du Ritz Paris, l’école offre une immersion unique dans un environnement professionnel d’exception. Chaque jour, les élèves côtoient Chefs étoilés, sommeliers, boulangers et maîtres d’hôtel, dans un lieu où l’excellence du service et la précision technique sont essentiels. Cette immersion au cœur de la haute gastronomie française mêle tradition, exigence et modernité, pour une expérience d’apprentissage unique.
Pratiquer aux côtés des Chefs
Ici, la formation est 100 % pratique. Que ce soit lors d’ateliers découverte ou de formations certifiantes, les participants apprennent derrière les fourneaux, auprès de Chefs pédagogues et expérimentés, dans l’esprit d’une véritable brigade. Les cours, en petits groupes, garantissent un accompagnement personnalisé autour du piano de cuisson. Cuisine, pâtisserie, dressage, service à la française : chaque étape est enseignée avec rigueur, bienveillance et souci du détail. Les formations de l’Ecole Ritz Escoffier portent le label Qualiopi. Les cours sont dispensés en français, avec traduction consécutive en anglais selon la composition du groupe.
L’excellence, ouverte à tous les profils
L’école s’adresse à tous les profils : amateurs, passionnés, professionnels en reconversion ou en spécialisation. Les cours de cuisine et pâtisserie pour débutants offrent une introduction immersive à la gastronomie française. Les formations professionnelles certifiées permettent d’acquérir un savoir-faire reconnu et une expertise solide. L’école propose également des privatisations exclusives pour événements gastronomiques et team buildings au Ritz Paris, ainsi que des services de conseil culinaire sur mesure pour les professionnels. À travers cette diversité d’approches, l’Ecole Ritz Escoffier poursuit la vision d’Auguste Escoffier : rendre la grande cuisine accessible à toutes celles et ceux qui souhaitent l’apprendre, la comprendre… et la réinventer.
Les Chefs enseignants de l'Ecole Ritz Escoffier
Les Chefs formateurs de l’Ecole Ritz Escoffier sont issus des plus grandes maisons. Ils enseignent avec rigueur et passion les gestes techniques, recettes traditionnelles et innovations culinaires qui font de la gastronomie française une référence mondiale. Héritiers de la philosophie d’Auguste Escoffier, ils transmettent aux élèves le respect du produit, l’excellence de la cuisine française et l’ouverture aux tendances, dans une approche responsable, en phase avec les enjeux actuels. Chaque cours est encadré par un Chef dédié, accompagné d’un aide culinaire, assurant ainsi un suivi personnalisé adapté aux besoins des étudiants français et internationaux.
Une pédagogie centrée sur la pratique
Une transmission des savoirs qui repose sur une méthode éprouvée : voir, faire, corriger. Chaque cours débute par une démonstration technique du Chef, suivie d’une mise en pratique individuelle. Les participants peuvent ainsi apprendre et maîtriser les gestes précis de la cuisine et de la pâtisserie de haut vol. Les Chefs Martin Millouet, Vincent Pellat, Olivier Lainé et Jerôme Coindre accompagnent les élèves en brigade, partageant leur expertise et leur vision créative. Entre rigueur, passion et souci du détail, leur pédagogie vise à révéler le potentiel de chaque élève.
Trois espaces d’apprentissage au Ritz Paris
Trois terrains d’expression et de formation : deux cuisines professionnelles, dont l’une avec vue sur les cuisines de l’hôtel, et un laboratoire de pâtisserie. Plans de travail en marbre, pianos de cuisson performants, fours haut de gamme et matériel de précision : tout est conçu pour un travail fluide et précis, en conditions réelles. Réjane, Coquelin, Melba : trois espaces, une même exigence d’excellence.
Les trois cuisines
Cuisine Coquelin
Jusqu'à 10 personnes
Cuisine Réjane
Jusqu'à 10 personnes
Laboratoire de pâtisserie Melba
Jusqu'à 10 personnes
L'héritage d'Auguste Escoffier
Premier Chef des cuisines du Ritz Paris, Auguste Escoffier a cofondé avec César Ritz une nouvelle vision de l’hospitalité et de la grande cuisine française. Visionnaire, il a réorganisé les brigades, instauré le port de la toque et conçu un environnement de travail plus fluide et rigoureux. Précurseur tant dans les techniques culinaires que dans l’assiette, Escoffier a allégé les sauces et épuré les recettes, créant notamment la pêche Melba, hommage à la célèbre cantatrice Nellie Melba. Son Guide culinaire, véritable encyclopédie de la gastronomie, reste une référence incontournable. L’Ecole Ritz Escoffier porte fièrement son nom et perpétue cet héritage de rigueur, de créativité et d’excellence.
La simplicité n’exclut pas la beauté.
Auguste Escoffier
Offrir un ticket pour l’excellence
Imaginez la joie d’un proche recevant une carte cadeau pour des cours de cuisine ou de pâtisserie à l'Ecole Ritz Escoffier. C'est lui permettre de vivre une expérience immersive unique dans les coulisses du prestigieux Ritz Paris. Pour une initiation à la cuisine française, un atelier de pâtisserie professionnelle, un cours de perfectionnement culinaire ou un dîner à quatre mains, chaque expérience permet de découvrir les techniques authentiques des plus grands Chefs. Apprendre à émincer, poêler avec précision, monter une ganache parfaite, façonner une tarte fine ou dresser une assiette gastronomique : les participants vivent une immersion professionnelle dans un cadre prestigieux. Cette carte cadeau est une invitation à profiter d’une expérience culinaire exclusive, à créer et à savourer la haute gastronomie française sur les conseils des Chefs renommés de l’école.