Summer class en pâtisserie
- Pâtisserie
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Vivez cinq jours en immersion dans les cuisines de l’Ecole Ritz Escoffier et perfectionnez vos talents de pâtissier. De la pesée à la finition, vous apprendrez à maîtriser pâtes brisées, feuilletées ou à choux, à travailler crèmes et appareils, à monter vos entremets au millimètre près, à réaliser des glaçages miroirs impeccables ou encore à façonner des décors à la douille. En petit comité, sous la conduite experte de nos Chefs, vous explorerez l’équilibre des saveurs et apprendrez à revisiter les grands classiques de la pâtisserie française.
Cinq jours d’initiation
Alternant démonstrations techniques et mises en pratique accompagnées, le format unique de la Summer class permet de professionnaliser ses gestes sur les conseils des Chefs, tout en vivant une expérience enrichissante sur le plan personnel. Dispensés en français et traduits consécutivement en anglais, les cours s’ajustent à votre rythme au fil de la semaine. Le programme allie exigence et plaisir, pour approfondir votre passion dans un cadre aussi stimulant que chaleureux. Une immersion sucrée, dans des conditions proches d’un environnement professionnel.
Fort de son succès, le format Summer Class joue les prolongations, avec de nouvelles sessions en automne.
Une formule qui ouvre l’appétit
À mi-chemin entre loisir haut de gamme et formation professionnelle engageante, cette initiation agit comme un premier tremplin pour la professionnalisation : affiner ses bases, prendre confiance en soi, monter en compétences. C’est une mise en bouche ambitieuse pour celles et ceux qui souhaiteraient aller plus loin, avec en ligne de mire les formations certifiantes, comme le Diplôme de Pâtisserie. La Summer class ouvre ainsi les portes d’un parcours d’excellence, en offrant un avant-goût concret de ce que signifie se former sérieusement à un métier passion.
Inclus dans votre cours
Tablier
Un tablier orné du logo de l’Ecole Ritz Escoffier, offert à l’issue du cours.
Certificat de participation
Délivré par l’Ecole Ritz Escoffier, en souvenir de votre expérience.
Langues
Tous les cours sont interprétés consécutivement du français vers l’anglais.
Les cuisines
Cuisine Coquelin
Jusqu'à 10 personnes
Laboratoire de pâtisserie Melba
Jusqu'à 10 personnes
Plus d'informations
Les cours ne sont ni annulables ni remboursables, mais peuvent être reportés jusqu’à 8 jours avant la date prévue.
- Cours enseigné en français interprété consécutivement en anglais.
- Certaines étapes des recettes sont réalisées en binôme.
- Cours réservés à un public adulte.
- Pour les cours d'une journée, le déjeuner n’est pas compris et une pause d’une heure est prévue.
- Pour préserver l’ambiance conviviale de nos ateliers, qui accueillent au maximum 10 participants, les réservations en ligne sont limitées à 4 personnes par réservation. Toute demande supérieure à 4 participants fera l'objet d'une demande de privatisation, notre équipe sera ravie de vous accompagner par téléphone ou par e‑mail.
- Tout retard de plus de 15 minutes par rapport à l’horaire de début du cours entraînera l’impossibilité pour notre équipe d’accepter le client, afin de garantir le bon déroulement de la séance et le respect des autres participants. Aucun report, remboursement ou avoir ne pourra être proposé en cas de retard excédant ce délai.