Restaurant Espadon

A l’entrée de la salle, les grandes baies vitrées de la cuisine ouverte dévoilent le ballet silencieux des cuisiniers, à la façon d’un théâtre. Exceptionnelle, la terrasse arborée donnant sur le Grand Jardin laisse présager des dîners féériques sous les étoiles. A l’intérieur, le lieu joue l’esprit intimiste d’une salle à manger : tons cuivrés et lumière subtile s’inscrivent dans une scénographie aux évocations végétales. Le superbe plafonnier aux feuilles de cristal y dessine un herbier imaginaire.

Fraîchement étoilée, Eugénie Béziat aime les pas de côté et cultive sa différence, autant que ses influences. Sa cuisine entre-deux-continents convoque les souvenirs de sa jeunesse en Afrique et des étés familiaux en Provence. Toute sa sensibilité s’exprime dans une cuisine gastronomique française colorée de réminiscences, d’épices et d’essences. En coulisses, Eugénie Béziat s’entoure d’un talentueux duo qui partage son audace : François Perret, Chef Pâtissier, et Florian Guilloteau, Chef Sommelier.

Au Ritz Paris, goûts et textures riment avec environnement. Notre restaurant Espadon privilégie les produits locaux, de saison et en circuit court. Au cœur même de l’hôtel, notre Jardin aromatique alimente les cuisines en herbes fraîches et fleurs comestibles. A l'orée de Paris, notre Jardin potager produit légumes récoltés minute pour une traçabilité et une qualité exceptionnelle. En février 2024, le restaurant Espadon se distingue avec l’obtention de trois macarons Ecotable. Ce label français de restauration durable vient récompenser l’engagement du Ritz Paris, de la Cheffe Eugénie Béziat, et de toute son équipe en matière de responsabilité environnementale et sociale.