Restaurant Espadon

A l’entrée de la salle, les grandes baies vitrées de la cuisine ouverte dévoilent le ballet silencieux des cuisiniers, à la façon d’un théâtre. Exceptionnelle, la terrasse arborée donnant sur le Grand Jardin laisse présager des dîners féériques sous les étoiles. A l’intérieur, le lieu joue l’esprit intimiste d’une salle à manger : tons cuivrés et lumière subtile s’inscrivent dans une scénographie aux évocations végétales. Le superbe plafonnier aux feuilles de cristal y dessine un herbier imaginaire.

Fraîchement étoilée, Eugénie Béziat aime les pas de côté et cultive sa différence, autant que ses influences. Sa cuisine entre-deux-continents convoque les souvenirs de sa jeunesse en Afrique et des étés familiaux en Provence. Toute sa sensibilité s’exprime dans une cuisine gastronomique française colorée de réminiscences, d’épices et d’essences. En coulisses, Eugénie Béziat s'appuie sur deux signatures de la maison qui partagent son audace : Olivier Lainé, Chef Pâtissier du Ritz Paris et Florian Guilloteau, Chef Sommelier.

Au Ritz Paris, goûts et textures riment avec environnement. Notre restaurant Espadon privilégie les produits locaux, de saison et en circuit court. Au cœur même de l’hôtel, notre Jardin aromatique alimente les cuisines en herbes fraîches et fleurs comestibles. A l'orée de Paris, notre Jardin potager produit légumes récoltés minute pour une traçabilité et une qualité exceptionnelle. En février 2024, le restaurant Espadon se distingue avec l’obtention de trois macarons Ecotable. Ce label français de restauration durable vient récompenser l’engagement du Ritz Paris, de la Cheffe Eugénie Béziat, et de toute son équipe en matière de responsabilité environnementale et sociale.

Eugénie Béziat aime créer la surprise. Sa signature est une cuisine gastronomique française en quête perpétuelle d'un goût, d'une odeur, loin d'ici... Une cuisine empreinte de nostalgie où les souvenirs d'enfance imprègnent les saveurs et se mêlent aux uppercuts gustatifs. Au restaurant Espadon, les plats font la part belle aux produits locaux avec des menus évoluant au fil des saisons. L'agriculture raisonnée s'invite dans les assiettes grâce à deux trésors : le potager du Ritz Paris situé à Versailles, et le jardin aromatique au cœur même de l'hôtel.

En mars 2024, le restaurant Espadon s'est vu décerner une Étoile par le prestigieux Guide MICHELIN, devenant ainsi l'unique restaurant étoilé de la place Vendôme. Cette distinction vient récompenser l'excellence et l'audace de sa cuisine, ainsi que le talent des équipes réunies autour de la Cheffe Eugénie Béziat.

Un dîner féérique dans un restaurant étoilé à Paris, un cadre chaleureux rappelant une salle à manger privée, sans compter l'atmosphère d'un hôtel mythique... Grâce à la carte cadeau du Ritz Paris, offrez à vos proches le plus délicat des présents : un voyage en haute gastronomie au restaurant Espadon où se succèdent goûts, parfums et souvenirs d'ailleurs. Luxe ultime, la carte peut être utilisée également pour toute occasion ou expérience : un bel objet provenant de notre Boutique, une nuit de rêve dans l'une de nos chambres ou encore une escale bien-être au Ritz Club & Spa. Tous les rêves sont permis !