Cuisine végétale
- Cuisine
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Prenez place en cuisine et explorez les textures, les couleurs et les arômes de la sphère végétale. Au sein des cuisines du Ritz Paris, élaborez des recettes végétariennes équilibrées et transformez un produit brut, qu’il s’agisse de céréales, de légumes, d’herbes ou d’épices, en une assiette digne d’un cuisinier professionnel. De la découpe à la cuisson en passant par l'assaisonnement et le dressage, chaque geste œuvre à révéler la richesse des ingrédients.
Part belle au végétal
En petit comité, avec d'autres cuisiniers amateurs et encadré par un Chef de l’Ecole Ritz Escoffier, réalisez une entrée et un plat 100% végétal en quatre heures. Ce cours de cuisine, disponible en français et en anglais, s’ensuit d’une dégustation et d’un accord mets et vins. Au Ritz Paris nous célébrons la cuisine végétarienne grâce à des recettes à la fois équilibrées et gourmandes, pleines de saveurs et de couleurs. Lors de cet atelier, exercez-vous à valoriser des légumes bruts en utilisant les techniques culinaires de la gastronomie française. La matière végétale prend vie entre vos mains, pour un dressage digne d’un grand restaurant. À la clé, une assiette végétarienne pleine de vitalité et sensible au bien-être.
Le légume en pièce maîtresse
Chaque légume est soigneusement sélectionné auprès de nos producteurs fournisseurs. Pensés comme une matière noble, ces produits de saison sont entièrement travaillés pendant le cours, de la racine à la tige en passant par la feuille. Rôti comme une viande, maturé, braisé entier : les gestes et techniques issus de la cuisine carnée s’adaptent à l’univers végétal, offrant de nouvelles perspectives de textures, de profondeur et de saveurs. Une démonstration que la gourmandise ne dépend pas de la viande ou de la graisse animale, mais de l’attention portée au produit, du soin du geste et de la richesse des associations. Avec ce cours de cuisine végétarienne à Paris, les plats à base de légumes n'auront plus de secrets pour vous. Vous repartez de cet atelier non seulement avec une recette végétale, mais aussi avec un savoir-faire culinaire que vous pourrez appliquer à d'autres produits, à la maison et comme un Chef.
Inclus dans votre cours
Tablier
Un tablier orné du logo de l’Ecole Ritz Escoffier, offert à l’issue du cours.
Certificat de participation
Délivré par l’Ecole Ritz Escoffier, en souvenir de votre expérience.
Langues
Tous les cours sont interprétés consécutivement du français vers l’anglais.
Les cuisines
Cuisine Coquelin
Jusqu'à 10 personnes
Cuisine Réjane
Jusqu'à 10 personnes
Plus d'informations
Les cours ne sont ni annulables ni remboursables, mais peuvent être reportés jusqu’à 8 jours avant la date prévue.
- Cours enseigné en français interprété consécutivement en anglais.
- Certaines étapes des recettes sont réalisées en binôme.
- Cours réservés à un public adulte.
- Pour préserver l’ambiance conviviale de nos ateliers, qui accueillent au maximum 10 participants, les réservations en ligne sont limitées à 4 personnes par réservation. Toute demande supérieure à 4 participants fera l'objet d'une demande de privatisation, notre équipe sera ravie de vous accompagner par téléphone ou par e‑mail.
- Tout retard de plus de 15 minutes par rapport à l’horaire de début du cours entraînera l’impossibilité pour notre équipe d’accepter le client, afin de garantir le bon déroulement de la séance et le respect des autres participants. Aucun report, remboursement ou avoir ne pourra être proposé en cas de retard excédant ce délai.