Autour d'un produit de saison
- Pâtisserie
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À l’origine de chaque grand dessert, il y a un produit brut. Le comprendre, le transformer, le sublimer : c’est là tout le savoir-faire d’un bon pâtissier. Lors de ce cours, vous travaillerez la matière première sous toutes ses formes : infusée, torréfiée, fouettée, extraite… Du biscuit moelleux au cookie en passant par le financier et la crème diplomate, chaque préparation vous initiera à l’équilibre des goûts et à la variété des textures.
Un atelier immersif de 3 heures
Dispensé en français et traduit consécutivement en anglais selon les besoins du groupe, cet atelier vous plonge dans l’univers de la pâtisserie aux côtés d’un Chef de l’Ecole Ritz Escoffier. Un format court et intensif pour explorer un ingrédient de saison, au cœur des cuisines du Ritz Paris.
Aux origines du goût
La sélection des produits ne doit rien au hasard. Saison après saison, l’école privilégie une matière première issue d’une agriculture raisonnée et de producteurs engagés. A deux pas des cuisines de l’hôtel, vous découvrirez comment affiner l’équilibre entre sucre, acidité et amertume. L’occasion de révéler toutes les saveurs d’un ingrédient unique grâce au savoir-faire pâtissier français. Une véritable immersion sensorielle.
Inclus dans votre cours
Tablier
Un tablier signé de l’Ecole Ritz Escoffier vous est offert à l’issue du cours.
Certificat de participation
Remis par l’Ecole Ritz Escoffier en souvenir de votre expérience.
Langues
Tous les cours sont interprétés consécutivement du français vers l’anglais.
Les cuisines
Cuisine Coquelin
Jusqu'à 10 personnes
Laboratoire de pâtisserie Melba
Jusqu'à 10 personnes
Plus d'informations
Les cours ne sont ni annulables ni remboursables, mais peuvent être reportés jusqu’à 8 jours avant la date prévue.
- Cours enseigné en français interprété consécutivement en anglais.
- Certaines étapes des recettes sont réalisées en binôme.
- Cours réservés à un public adulte.
- Pour les cours d'une journée, le déjeuner n’est pas compris et une pause d’une heure est prévue.
- Pour préserver l’ambiance conviviale de nos ateliers, qui accueillent au maximum 10 participants, les réservations en ligne sont limitées à 4 personnes par réservation. Toute demande supérieure à 4 participants fera l'objet d'une demande de privatisation, notre équipe sera ravie de vous accompagner par téléphone ou par e‑mail.
- Tout retard de plus de 15 minutes par rapport à l’horaire de début du cours entraînera l’impossibilité pour notre équipe d’accepter le client, afin de garantir le bon déroulement de la séance et le respect des autres participants. Aucun report, remboursement ou avoir ne pourra être proposé en cas de retard excédant ce délai.