Réveillon de la Saint-Sylvestre au restaurant Espadon
Pour la nuit la plus magique de l’année, la Cheffe Eugénie Béziat imagine un menu d’exception en sept séquences. Chaque création révèle des accords subtils et des saveurs surprenantes, sublimés par les grands vins soigneusement sélectionnés par Florian Guilloteau, Directeur de la Sommellerie.
Portée par une chanteuse et un guitariste de talent, cette soirée se déroule au rythme d’un répertoire mêlant jazz et soul. Une parenthèse musicale raffinée qui sublime l’expérience gastronomique de ce réveillon.
Menu avec accord mets et vins
- Gougère au beurre noisette et citron confit, caviar Shipova Suprême
Champagne Pommery – Cuvée Louise – 2008
- Saint-Jacques, gwell et graine d'acacia, truffe melanosporum
Saumur "Brézé" – Domaine Guiberteau – 2019
- Gambas, crémeux d'oursin, pamplemousse rose, velouté de carotte et fleur de pamplemoussier
Corton-Charlemagne Grand Cru – Domaine Bonneau du Martray – 2014
- Selle d'agneau farcie légèrement fumée au bois de cade, blette et câpres
IGP Bouches-du-Rhône – Domaine de Trévallon – 2013
- Cappelleti au vieux parmesan et noix des Pères Chartreux, crème de feuilles de navets et d'orties
Bonnes-Mares Grand Cru – Domaine de la Vougeraie – 2017
- Perdreau rouge, betterave, kombu grillé et jus au whisky tourbé
Pessac-Léognan – Château Haut-Brion 1er Grand Cru Classé – 2001
- Vanille Cristal et truffe blanche
Sauternes – Château d'Yquem 1er Grand Cru Classé – 1991
- Agrumes, citron givré, champagne rosé, condiment herbacé
Champagne Perrier-Jouët – Belle Epoque Rosé – 2010
2 027 € par personne, avec accord mets & vins inclus
Plus d'informations
Les conditions d’annulation s’appliquent uniquement au Restaurant Espadon le 31/12/2026 au soir :
Les menus spéciaux ne pourront pas être adaptés et resteront au même tarif pour les enfants.
L'annulation sans frais est possible jusqu'à 30 jours avant la date de l'événement. A 15 jours de la date, nous serons contraints de prélever 50% de frais et à moins de 15 jours, 100% de frais.
- Tenue vestimentaire :
Merci de bien vouloir noter qu'une tenue correcte est demandée au sein du Ritz Paris. Le port du short de ville n'est toléré qu'en journée jusqu'à 17h00. - Menus festifs et régimes alimentaires :
Les menus festifs ont été conçus comme des expériences gastronomiques uniques. Aucun menu végétalien n'est proposé dans le cadre des événements festifs. Les demandes végétariennes sont étudiées au cas par cas selon l'événement concerné. - Allergies et restrictions alimentaires :
Toute allergie ou restriction alimentaire doit être signalée lors de la réservation. Nous ferons notre possible pour répondre aux demandes, sous réserve de faisabilité selon le menu proposé. - Enfants :
Les enfants sont les bienvenus sur l’ensemble des événements. Le tarif appliqué est identique à celui des adultes. Lorsque cela est possible, des plats alternatifs peuvent être proposés aux enfants, sans incidence sur le prix. - Animaux de compagnie :
Les animaux de compagnie ne sont pas acceptés.
