Le restaurant Espadon récompensé d'une Étoile au Guide MICHELIN
Quelques mois seulement après son ouverture, le restaurant Espadon décroche sa première Étoile auprès du prestigieux Guide MICHELIN. Cette distinction récompense l'excellence de notre cuisine appréciée pour sa grande finesse, ainsi que le talent de nos équipes. Une consécration pour le Ritz Paris et sa Cheffe Eugénie Béziat, épaulée en coulisses par une équipe talentueuse partageant son audace, sa passion et sa quête perpétuelle de l’excellence.
Eugénie Béziat, Cheffe étoilée
Eugénie Béziat est une personnalité sensible et affirmée qui fait confiance à son instinct. Femme de goûts et de parfums d’ailleurs, elle revendique une cuisine gastronomique française empreinte de nostalgie et de souvenirs lointains. La talentueuse Cheffe aime bousculer les codes en créant des alliances inattendues et délicates. Au cœur de sa cuisine, on découvre des plats hauts en couleur, des trames aromatiques, des condiments mêlés aux épices et aux essences, avec cette recherche du juste équilibre entre l’acidité, le sucre, l’amertume et le piquant.
C’est un grand honneur pour nous tous et je suis très fière des équipes qui œuvrent à mes côtés au quotidien. Je tiens à leur dédier cette Étoile.
Eugénie Béziat
Le goût du travail partagé
Cette mise en lumière de notre savoir-faire culinaire est avant tout le fruit du talent réuni de nos équipes et de leur engagement pour réinventer chaque jour l'art de la gastronomie. Parmi celles et ceux qui œuvrent au quotidien, en cuisine comme en salle, citons : la Cheffe Eugénie Béziat entourée de sa brigade de dix cuisiniers; Camille Bouabdallah, directrice du restaurant Espadon, qui orchestre avec maestria le service en salle; François Perret, Chef Pâtissier, et ses créations d'une étonnante délicatesse; Florian Guilloteau, Chef Sommelier, et son approche nouvelle des accords mets-vins.
Dans l'intimité d'une salle à manger
C'est dans un cadre chaleureux que la Cheffe du restaurant Espadon offre à ses hôtes une expérience à la fois intimiste et vivante. Avec ses grandes baies vitrées, la cuisine ouverte dévoile le ballet silencieux d'une brigade de dix cuisiniers, telle la scène d'un théâtre où les talents s'expriment. Autre ravissement des yeux : le décor. La scénographie du lieu plonge les convives dans l'univers d'Eugénie Béziat et traduit sa sensibilité pour le végétal. Comme ce plafonnier en cristal évoquant les pages d'un herbier culinaire, clin d'œil subtil à sa cuisine aromatique.
Distinctions au pluriel pour le restaurant Espadon
Depuis son ouverture, le restaurant Espadon est salué à l'unanimité par les connaisseurs du monde entier, sa Cheffe incarnant avec brio le dynamisme de la scène culinaire française. En devenant une table étoilée, le restaurant du Ritz Paris ajoute une nouvelle distinction à son palmarès qui compte déjà le prix d' « Ouverture de l’année » décerné par LA LISTE, ainsi que le label trois macarons Écotable. Ce dernier souligne une démarche écoresponsable et met en lumière les nombreuses initiatives du restaurant Espadon telles que la création d'un jardin potager cultivé en agriculture raisonnée privilégiant les produits locaux et en circuit court, une carte respectant le rythme des saisons et une gestion durable des déchets.